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コーヒーの雑味が教えてくれること

コーヒーの雑味が教えてくれること

バリのコーヒーは美味しいことで有名で、
同じインドネシア諸国からわざわざ海を越えて、
バリコーヒーを買いに来る人たちがたくさんいるそうです。

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「コピルアック」という
ジャコウネコの糞から採取して焙煎する
高級コーヒーが気になっていて、

今回、念願叶って飲むことが出来ました。
とても美味しかったです。

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コピルアックを頂いたコーヒー農園では、
コーヒーの木やその他栽培物の見学、
豆の乾燥方法と煎り方、
そして伝統的な挽き方を体験することが出来たのです。

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普段、自宅ではコーヒーミルを使って豆を挽くのですが、
伝統的な挽き方は、大きなすり鉢のようなもので豆を挽くのです。

そのとてもシンプルな手法に、いたく感動してしまいました。

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バリのコーヒーの淹れ方もシンプルで、
とても細かく挽いたコーヒー豆をカップの底に入れて、
お湯を入れるだけ。

お湯を入れたら数分、
コーヒーの粉が沈むのを待って飲む。

粉っぽさが口を襲う時もありますが、
とても美味しいのです。

実は、僕がコーヒーを飲み始めたのは
割と近年のことなのですが、

豆の種類、挽き方、淹れ方など、
コーヒーの色々な道具や、ルールを愉しむようになって感じることは、
「コーヒーの淹れ方は、シンプルな方法が好き。」ということ。

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シンプルな手法が好き。

というのは僕の場合、
どのようなジャンルにおいても言えることで、

自動車より、電車より、自転車移動が好き。

ガスコンロより、七輪が好き。

エアコンより、扇風機が好き。

いつも根底には、

電気やガソリン、便利なエネルギー資源が使えなくなったら、
自分でも手直し出来ない複雑な器具が壊れてしまったら、
という恐怖感があって、
文明の利器から少し距離を置いておきたいのだと思います。

そして更に、
利便性によって失われてしまう雑味やえぐみの部分、
「古来からの作り方が表現する”味”」に興味を持っているのだと思います。

 

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まあ、でも、
資源や文明の利器が使えなくなったら、
コーヒー豆は輸入出来なくなる。

遠く、海を越えてくる贅沢に感謝しながら、

文明の利いた部屋でコーヒーを飲むのです。